OREHOVA POTICA
- 1kg moke
- 2 kocki kvasa (10 g)
- ½ l mleka
- 10 dag sladkorja
- 5 rumenjakov
- 2 g soli
- ½ dl ruma
- limonina lupina
+ izbrana maščoba za namaz pekača
+ sladkor v prahu za dekoracijo
NADEV:
- 80 dag mletih orehov
- 4 dl mleka
- cimet
- 5 žlic ruma
- 20 dag rozin
- 20-30 dag sladkorja
- 10 dag medu
- 4 beljaki
TESTO:
Iz sestavin za zamesimo kvašeno testo, in pustimo vzhajati 15 minut. Testo razvaljamo v pravokotnik debeline 1 cm.
Mleko, maslo, in polovico sladkorja zavremo. Z njim poparimo zmlete orehe. Dodamo limonino lupino, cimet, rum,med in rozine. Ko se vse skupaj ohladi primešamo še trd sneg beljakov, v katerega smo prej vmešali preostali sladkor.
Nadev po testu enakomerno razmažemo. Nato testo previdno in natančno zvijemo. Pekač za potico dobro pomastimo. Vanj denemo zvito testo. Potico postavimo na toplo in naj počasi vzhaja. Ko je pekač poln, potico pomažemo z stepeno jajco in ga damo v prej segreto pečico na 180 stopinj Celzija in jo pečemo 1 uro. Pečeno pustimo v pekaču, da se malo ohladi, nato jo previdno zvrnemo na desko, in potresemo s sladkorjem v prahu.
Postrežemo.
DOBER TEK!
Recept: Minka Keršič
*******************************************************************************
RECEPT za pripravo domačih KRVAVIC
Potrebne sestavine:
- ena svinjska glava
- debelo črevo
- malo krvi
- ½ kg riža
- ½ kg ječmenove kaše
- ½ kg ajdove kaše
Začimbe po okusu:
- sol in poper
- majaron
- pimet
- muškatni orešček
- česen
- vegeta
1 liter juhe (v kateri se je kuhala svinjska glava)
Svinjsko glavo kuhamo v vodi približno 2 uri. Nato jo odcedimo in dobro ohladimo. Izluščimo kosti, meso pa na drobno zmeljemo.
Mesu dodamo juho, ki je nastala z kuhanjem glave v vodi, vse začimbe po okusu ter dobro premešamo. Nazadnje primešamo še kri. Maso polnimo v svinjsko črevo, ki smo ga prej narezali in ''zašpilamo''. Krvavice prevremo v vreli vodi nekaj minut.
V primeru, da jih ne nameravamo takoj postreči jih zamrznemo v zamrzovalniku.
POSTREŽBA:
Krvavice odtalimo ter jih položimo v pekač, kamor smo prej vlili malo vode. Pečemo jih v pečici pri 200 stopinjah Celzija 20 – 30 minut. Ponudimo jih vroče skupaj s kislim zeljem.
PLEHOŠCA
SESTAVINE:
- 0,5l mleka
- 200g koruznega zdroba
- ščepec soli
- 0,5kg skute
- 1 kisla smetana
- 2 jajci
- 6 velikih nastrganih jabolk
- 3 žlice sladkorja
- vanilin sladkor
- cimet v prahu
POTEK:
Zavremo mleko, v katerega vsujemo koruzni zdrob in odstavimo. Rahlo solimo in dodamo 200g koruznega zdroba, 0,5kg pretlačene skute, 1 kislo smetano, 2 jajci, nastrgana jabolka, 3 žlice sladkorja, vanilin sladkor ter cimet v prahu. Potem maso vsujemo v namaščen pekač, poravnamo in pečemo 30-40min na 220°C.
Ana Golob, 7.b
***********************************************************************************************
DOMAČI KROFI
TESTO
- 1 kg moke
- 8 dag kvasa
- 7 rumenjakov
- 8 dag sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- malo soli
- 1 dl olja
POSTREŽBA
- marelična marmelada
- sladkor v prahu
Iz navedenih sestavin zamesimo kvašeno testo. Pustimo vzhajati približno 10-15 minut. Nato testo položimo na pomokan pult, ter iz testa oblikujemo enakomerne krofe. Naložimo jih na toplo krpo in jih pokrijemo. Medtem, ko krofi vzhajajo, vlijemo v posodo za tri prste olja in ga segrejmo na zmernem ognju.
V olje denemo najprej samo en krof, da preverimo, če je dovolj vzhajan, in če je olje dovolj vroče. Krof obrnemo v roki tako, da pride vrhnja, bolj vzhajana stran najprej v olje. Posodo nato pokrijemo in počasi cvremo. Ko krof na spodnji strani svetlo porumeni, ga obrnemo in cvremo v nepokriti posodi še na drugi strani. Pravilno vzhajani krofi se potope v olju le do polovice, zato nastane, ko jih obrnemo na obodu venček. Krofi se cvrejo na vsaki strani približno tri minute.
Ocvrte krofe polagamo na desko, pogrnjeno s papirnatimi ptički.
Od strani nad venčkom vbrizgamo v krofe za žličko, oziroma po občutku marelične marmelade in jih nato še potresemo s sladkorjem v prahu.
Dober tek!
*******************************************************************************************************
KRHKI FLANCATI
½ kg moke
6 dag masla
ščepec soli
8 rumenjakov
4 dag sladkorja
8 žlic kisle smetane
2 žlici limoninega soka
4 žlice belega vina
2 žlici ruma
- olje za cvrenje
sladkor v prahu za posip
POSTOPEK
Iz navedenih sestavin zamesimo testo. Na hladnem naj počiva približno pol ure. Nato testo razvaljamo za nožev rob na debelo. S kolescem narežemo poljubno velike pravokotnike ali kvadrate. V razdalji enega prsta naredimo v vsako krpo 2 do 3 zareze po dolžini. Rob mora ostati cel. Preden denemo flancat v olje, prekrižamo narezane trakove.
Ocvrte potresemo s sladkorjem v prahu.
Testo za flancate zamesimo malo bolj trdo, kot je vlečeno testo. Vino zato dodajamo zelo previdno.